ما هي طرق إنتاج وتحضير التمور – تتنوع طرق وتحضير التمور من مكان إلى آخر، إذ يتم تقديمها للمنتجين بصور عدة إلى جانب مقاييس مختلفة من الجودة. وانطلاقًا من إيماننا بأهمية تقديم أفضل معدات وخطوط إنتاج التمور نعمل في zartasa من خلال فريق عمل مختص ومحترف، بتقديم أفضل المعدات والتقنيات، في مجال إنتاج التمور
وحتى تكون صورة عمليات الإنتاج أوضح في ذهن العملاء والمستهلكين، سنتحدث في هذا المقال عن افضل معدات إنتاج وتحضير التمور في zartasa.
أبرز المعلومات والحقائق عن التمر
يعتبر أخصائيو التغذية حول العالم، أن التمر من أهم المواد الغذائية التي يجب أن تتواجد في كل منزل. كما تشكل ثقافة التمر جزءًا أساسيًا في ثقافتنا العربية، ويأخذ التمر منزلة جميلة على مائدتي الإفطار والسحور في شهر رمضان المبارك.
وفيما يلي أبرز الحقائق والمعلومات عن التمر:
1- العناصر الغذائية الموجودة في التمر
التمر غني بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ومصدر جيد للألياف، كما أنه مصدر هام من مصادر الطاقة. وهو بديل جيد عن السكريات المكررة، ويمكن الاعتماد عليه كوجبة خفيفة بديلة عن الأطعمة والمنتجات المعالجة.
من ناحية أخرى، يمكن الاحتفاظ بالامور المجففة لفترة زمنية طويلة، الأمر الذي يساعد على تقليل الفقد في عناصرها الغذائية.
2- التمر له تراث عريق
يُزرع شجر نخيل التمر منذ أكثر من 5000 سنة مضت، خاصة في دول فلسطين والأردن والعراق ودول الخليج العربي، إلى جانب دول شمال إفريقيا مثل مصر والجزائر وتونس.
وهكذا شكلت هذه الثمار الأمن الغذائي للسكان، الذين يعيشون في الصحراء والأراضي الجافة الأخرى.
3- الظروف المناخية التي تعيش بها أشجار النخيل
تعد مصر والمملكة العربية السعودية وإيران والجزائر من بين أكبر أربعة منتجين للتمور في جميع أنحاء العالم، على الرغم من أنها بلاد تعاني من قلة المياه. إذ يمكن أن تنمو أشجار نخيل التمر في المناخات الحارة والجافة وتتحمل المياه المالحة. وتسمح لها تلك الصفات بالنمو وتوفير مصدرًا للغذاء حتى في الظروف البيئية الصعبة مثل الصحاري.
مراحل نمو وتطور التمر
تمر فاكهة التمر بعدة مراحل، قبل أن تأخذ الشكل والطعم الذي نعرفه جميعنا، حالها كحال أي ثمرة أخرى. وإليكم مراحل تطور فاكهة التمر إلى الشكل الذي نعرفه.
1- مرحلة الكمري
تتطور ثمرة التمر إلى ثمرة خضراء اللون بعد سبعة عشر أسبوع من الإلقاح، وهي مرحلة تسمى بمرحلة الكمري. وتكون الثمرة في هذه المرحلة صلبة ومرة الطعم، لكنها تتمتع بنسبة عالية من الرطوبة.
2- مرحلة السبر
يكتمل نمو ثمرة التمر بعد ستة أسابيع من مرحلة الكمري، وتأخذ عندها الثمرة اللون الاصفر أو الأحمر حسب نوعها. وتدعى هذه المرحلة، بمرحلة السبر.
3- مرحلة الرطب
بعد انتهاء السبر بشهر تقريبًا، تصل ثمرة التمر إلى نصف النضوج ويتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. وهي المرحلة التي تدعى بمرحلة الرطب. تنضج في هذه المرحلة ثمرة التمر تمامًا، لتأخذ الشكل والقوام والطعم الحلو الذي نعرفه. وبعدها يمكن البدء بطرق إنتاج وتحضير التمور، لتكون جاهزة للمستهلكين في كل مكان.
ماهي طرق إنتاج وتحضير التمور
نعمل في zartasa على تقديم أفضل أنواع التجهيزات وخطوط الإنتاج , باستخدام عدة تقنيات متطورة. وفيما يلي نظرة أقرب على أبرز هذه الطرق في وحدات عملنا.
1- وحدة المعالجة وتعقيم التمور :
نعمل داخل هذه الوحدة على معالجة التمور المصابة بالآفات الزراعية عن طريق سحب الاكسجين من الغرفة وضخ غاز ثاني اكسيد الكربون المخلوط مع غاز ايثلي فرومات، للقضاء على كافة الديدان والبويضات الموجودة داخل التمور المصابة.
وقد صممت وحدة التعقيم على آلية عمل تقوم بسحب الهواء بالكامل من داخل غرفة التعقيم، وهي محكمة الاغلاق تحت ضغط مضخات تفريغ الهواء المرفقة بجانب وحدة التعقيم ومن ثم ضخ الغاز إلى داخل الوحدة، عن طريق ضخ الغاز من أسفل الى أعلى بشكل مستمر، بواسطة محركات دفع هوائية. من أجل ضمان وصول الغاز الى كل سنتيميتر مكعب داخل الوحدة من خلال شبكة توزيع الغاز داخل الغرفة. ويتم تسخين الحجرة عن طريق سخانات علوية لتساعد عملية التعقيم . يعمل النظام بالكامل اتوماتيكيا عن طريق وحدة تحكم إلكترونية (PLC)تم تضمينها داخل لوحة التحكم لضبط عملية التحكم في وقت تفريغ وتدفق الغاز وتوزيعه داخل الوحدة.
2- خط فرز التمور حسب الحجم :
واحدة من أهم مراحل معالجة التمور التي تبدأ من بداية استلام التمور من المصدر، حيث يجب تنظيفها من الأتربة والشوائب والعيدان والمعادن العالقة ومن ثم يتم فحصها من حيث الجودة وفرزها حسب الحجم .
وفقًا لذلك، يتم توزيعها على خطوط الإنتاج المختلفة . تتم من خلال هذة المرحلة عملية تنظيف التمور من الشوائب والاتربة والعيدان والمعادن كما يتم فحص التمور والتأكد من خلوها من المعادن بواسطة جهاز كشف المعادن المثبت عل خط الانتاج . ومن ثم تتم عملية فرز التمر ميكانيكيا حسب الحجم الى اربعة احجام (3+1) حسب القطر عن طريق حبال مصنوعة من السليكون متغيرة الأبعاد تسمح بانزلاق التمر من خلالها ومن ثم تمر التمور المفروزة عل سيور مراقبة الجودة كل عل حدة للتأكد من جودتها وخلوها من اي عيوب . ومن خلال تلك السيور يتم تعبئة التمور بالصناديق اتوماتيكيا ليتم تغذية خطوط الانتاج المختلفة .
3- خط غسيل التمور وتعقيمها :
تتم من خلاله عملية تنظيف التمور من الشوائب و الغبار و العيدان و من ثم غسلها بالماء وتنشيفها ومن ثم تسخينها وتعقيمها بواسطة الفرن الحراري، وتجهيزها لتغذية خطوط الإنتاج المختلفة . يعتبر خط غسيل التمور أحد أهم خطوط الإنتاج للحصول على منتج نهائي على الجودة .
4- خط تنظيف التمور وتلميعها :
نقوم في عملية تنظيف التمور من الشوائب و الغبار و العيدان وتلميعها ومن ثم تعبئة التمور الناتجة بالصناديق اتوماتيكيا، بواسطة سير ناقل ليتم بعد هذه المرحلة تغذية خطوط تعبئة التمور المختلفة .
ماهي طرق إنتاج وتحضير التمور
ختامًا، عرضنا لكم في هذا المقال أفضل خطوط الإنتاج الخاصة بالتمور في zartasa والتي تساعد التجار المهتمين ببدأ مشاريعهم في إنتاج وتعبئة وتغليف التمور بعد معالجتها بأفضل التقنيات.
لذلك لا تترددوا في التواصل معنا، ومتابعة آخر أخبارنا عبر المدونة ووسائل التواصل الاجتماعي المختلفة.
