تعرّف على منتجات التمور وطرق تحضيرها – شكلت منتجات التمور وعلى مدى سنوات طويلة، اللبنة الأساسية في غذاء الإنسان. نظرًا لغنى التمر بالمواد الغذائية الهامة، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. إلى جانب نسبة منخفضة من الدهون ومحتوى عالي من الألياف، ما يجعله مناسبًا لمَن يتبعون حميات غذائية صحية.
من ناحية أخرى، تعد التمور ومنتجاتها، بديلًا رائعًا للمحليات التقليدية مثل العسل والسكريات الاصطناعية. نظرًا لفوائدها الصحية وفترة صلاحيتها الطويلة، تستخدم في الكثير من المنتجات.
وانطلاقًا من تلك الفوائد، نحرص في zartasa على تقديم أفضل منتجات التمور وأكثرها جودة، وفي هذا المقال نظرة أقرب على ما نقدمه لعملائنا.
التمر دعامة قوية في غذاء الإنسان
تعرّف على منتجات التمور وطرق تحضيرها
التمر هو فاكهة تحتوي بداخلها على بذرة، ينمو على أشجار النخيل التي نزرعها في خليجنا العربي والعراق، بالإضافة إلى وجوده في شمال إفريقيا وبعض دول جنوب قارة آسيا.
ولعل أول مكان زرع النخيل وأنتج التمر غير محدد بدقة، نظرًا للفترة الزمنية الطويلة جدًا لوجود التمر على هذه الأرض. إذ تظهر الحفريات وجود النخيل والتمر في فترة زمنية تقدر بحوالي 50 مليون سنة مضت.
ماهي انواع التمر
يوجد على الأقل 12 نوع مميز من التمور، التي تختلف فيما بينها من حيث الشكل واللون والنكهة كذلك الأمر. وفيما يلي أبرز هذه الأنواع:
1-تمر المجدول
يعرف تمر المجدول بأنه من أندر وأجود أنواع التمور، التي تزرع بصورة خاصة في دول شمال إفريقيا، إلى جانب فلسطين والمملكة العربية السعودية. ويأتي على شكل حبة ضخمة ذات نسيج ليفي، وبلون بني محمر.
2- التمر العُماني
إن التمر العُماني واحد من أفضل أنواع التمور كبيرة الحجم، المتميز بلونه البني الغامق ونكهته الحلوة للغاية. وكما يوحي الاسم، نشأ التمر العُماني في سلطنة عمان،.
3- تمور بياروم
تأتي تمور بياروم طويلة ورقيقة وبيضاوية، يتراوح حجمها من 2 إلى 5 سم. كما أنه يمكن اعتبارها من التمور الجافة، التي تأخذ لونًا بنيًا غامقًا أقرب إلى الأسود.
تُزرع تمور بياروم في الخليج العربي، وتتميز بنكهتها الفريدة التي تشبه طعم الكراميل
4- تمور دقلة نور
تتميز تمور دقلة نور بحجمها المتوسط وشكلها البيضاوي، إلى جانب لونها البني الأقرب إلى اللون الذهبي. أما أصولها فتعود إلى واحة طولقة والمناطق المجاورة لها في الجزائر.
5- تمور البرحي
تأتي تمور البرحي بأحجام صغيرة يتراوح قطرها من 2 إلى 3-4 سم ، ولها شكل بيضاوي تقريبًا. أما لونها فهو أصفر ونشأت في العراق.
من ناحية أخرى، تعد تمور البرحي من أحلى وأدسم أنواع التمور، المناسبة للحلويات والعصير.
ماهي فوائد للتمر
تتنوع الفوائد التي يمكن أن نحصل عليها من التمر، فهو من أكثر الفواكه الغنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى. وإليكم بعض أبرز فوائد التمر.
1- التمر مناسب للحميات الغذائية الصحية
محتوى السعرات الحرارية في التمور مشابه لمحتوى الفواكه المجففة الأخرى مثل الزبيب والتين. كما تأتي معظم السعرات الحرارية في التمر من الكربوهيدرات، أما الباقي من كمية قليلة جدًا من البروتين.
2- التمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف
تفيد الألياف في تعزيز صحة الجهاز الهضمي بشكل خاص عن طريق منع الإمساك، إذ تعزز حركات الأمعاء المنتظمة. وقد تكون الألياف الموجودة في التمر مفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم، إذ تعمل الألياف على إبطاء عملية الهضم وقد تساعد في منع مستويات السكر في الدم من الارتفاع.
3- التمر يعزز صحة الدماغ
تظهر الدراسات أنه من الممكن أن يساعد تناول التمر في تحسين وظائف المخ، ووجدت في السياق ذاته أن التمر مفيد في تقليل علامات الالتهاب في الدماغ.
ماهي أبرز المنتجات الخاصة بالتمور
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات المصنوعة باستخدام التمور الطازجة أو الجافة. وفيما يلي أبرزها:
1- شراب التمر (دبس التمر ):
يعتبر شراب التمر أو عسل التمر من أقدم المحليات الطبيعية. ويتم تحضيره عن طريق تقطيع ثمار التمر وغليها في الماء. ومن ثم هرسها استخلاص السوائل باستخدام مصفاة.
وتجدر الإشارة إلى أن شراب التمر مليء بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.
2- مربى التمر :
مربى التمر هو خليط غني وفاخر من التمور. يصنع مربى التمر الذواقة من مكونات طبيعية بالكامل وهذا ما يميزه عن غيره من المربيات، كما أنه مزيج رائع من حلاوة التمر وانتعاش الليمون.
3- خل التمر :
يمكن استخدام التمر لعمل خل ذو نكهة حلوة، كما يمكن استخدام الخل اللذيذ كصلصة أو مكون أساسي في مجموعة متنوعة من الأطباق. وعلى الرغم من أن خل التمر هو أقدم خل معروف، إلا أن قلة من الناس على دراية بالعديد من الفوائد الصحية التي يوفرها، فهو يساهم في التقليل من نسبة الكوليسترول السيئ والالتهابات ومستوى السكر في الدم.
4- سكر النخيل :
يعد سكر النخيل بديلًا رائعًا للسكر الأبيض نظرًا لأن هذا السكر مصنوع من التمر الكامل النوى، فالألياف الموجودة في التمر تترك حبيبات السكر التي قد لا تذوب تمامًا في السوائل أو المخبوزات. على الرغم من أن له مظهرًا مشابهًا للسكر البني، إلا أن له مذاقًا حلوًا شبيهاً بالزبدة.
5- عصير التمر :
يعد عصير التمر علاجًا جيدًا للجفاف الصيفي ويعتقد أنه يساعد في التغلب على الضعف.
كيف يتم تحضير التمور
نقدم لعملائنا مجموعة منوعة من منتجات التمور، التي نصنعها من أجود وأحسن أنواع التمور، ونقدمها لكم باستخدام أفضل الماكينات والأجهزة. وفيما يلي نظرة أقرب على خطوط إنتاجنا لمنتجات التمور.
خطوط إنتاج التمور
تعرّف على منتجات التمور وطرق تحضيرها
1- خط إنتاج دبس التمر مع التعبئة :
نعمل من خلال خط إنتاج دبس التمر، على ضخ عجينة التمر بواسطة مضخة خاصة إلى خط الانتاج، ومن ثم تحويلها الى عصير التمر مرورًا بمراحل التصفية المتعددة، للحصول عل عصير تمر نقي وصافي وخالي من أي شوائب.
ومن ثم تأتي مرحلة الطبخ بطباخات ىل وصاف الفاكيوم للوصول الى غليان العصير بدرجة حرارة منخفضة، ولانتاج دبس تمر صافٍ و بجودة عالية مع نسبة تركيز يمكن التحكم بها لغاية 85 بريكس . مع الإشارة إلى أن خط الانتاج مزود بخط تعبئة بالمرطبانات أو التعبئة بجوالين او البراميل حسب الاوزان المطلوبة
2- خط إنتاج خل التمر مع التعبئة :
نعمل من خلال خط إنتاج خل التمر، على ضخ عصير التمر بواسطة مضخة خاصة الى خط الانتاج ومن ثم تحويله الى خل التمر (ضمن خزانات مجهزة خصيصًا ) واضافة المواد البكتيرية.
مرورا بمراحل الفلترة لإنتاج خل تمر صاف وبجودة عالية، كما أن خط الإنتاج مزود بخط تعبئة بالقوارير أو البراميل حسب الاوزان المطلوبة.
3- خط إنتاج سكر التمر السائل منزوع اللون :
نبدأ بضخ عجينة التمر بواسطة مضخة خاصة إلى خط الانتاج ومن ثم تحويلها الى عصير التمر مرورًا بمراحل التصفية و من ثم مرحلة نزع اللون والوصول إلى سكر تمر سائل منزوع اللون تماما.
بنسبة تركيز تتراوح بين بين 15 – 17 بريكس ومن ثم يتم الانتقال الى مرحلة الطبخ بطباخات الفاكيوم للوصول الى غليان السكر بدرجة حرارة منخفضة لإنتاج سكر التمر (الشيرة)، الصافي وبجودة عالية بنسبة تركيز يمكن التحكم بها لغاية 72 بريكس . وتجدر الإشارة إلى أن خط الإنتاج مزود بخط تعبئة بالمرطبانات أو التعبئة بجوالين او البراميل حسب الاوزان المطلوبة
4- خط إنتاج مربى التمر مع التعبئة :
تتم من خلاله نزع النواة من التمر وهرسه أو تقطيعه ومن ثم نقله الى الى خط الإنتاج إلى مرحلة الطبخ بطباخات الفاكيوم بدرجة حرارة منخفضة لإنتاج مربى صافي و بجودة عالية .وكما العادة، إن خط الإنتاج مزود بخط تعبئة بالمرطبانات أو التعبئة بجوالين حسب الاوزان المطلوبة.
خطوط إنتاج التمور
تعّرف على منتجات التمور وطرق تحضيرها
ختامًا، كانت هذه قائمتنا لأبرز منتجات التمور التي نقدمها لعملائنا في كل مكان، من خلال فريق عملنا الاحترافي وتقنياتنا المتقدمة في zartasa.
لذلك لا تترددوا في التواصل معنا، ومتابعة آخر أخبارنا عبر المدونة ووسائل التواصل الاجتماعي التابعة لنا.
